スパイス&ハーブ検定2級対応講座

chilipepperスパイス&ハーブ検定2級対応講座カリキュラムご案内

クラウターハウスの検定対応講座では、公式テキストに沿って基本的な内容を学びつつ、毎回、世界の料理やクラフトなどの実習を通じて、約20種類のスパイス&ハーブを学ぶ贅沢なカリキュラムです。各等級に合わせてカリキュラムが組まれています。2級は3級のステップアップとして、スパイス&ハーブに関する幅広い知識を持ち、料理や日々の生活の中で使いこなせることを目的とした内容です。世界のスパイス料理やハーブ&スパイスの飲み物などを学びます。スパイスやハーブの深い知識を学ぶ全6回の講座です。

2級対応講座カリキュラム 全6STEP (約2時間半)の講座です。

<カリキュラム内容>  *写真はイメージです。料理については季節によって変わることがあります。

vineger1 Step 3級のおさらいとスパイスの基本を学びます。

対象スパイス&ハーブ:くちなし、パプリカ、オールスパイス
実習:手作りビネガー作り
*ハーブのビネガーやパプリカ料理の定番、煮込み料理、そしてスパイスティーを体験!
b112ad78be64025aadcd4d42f5fe42adchai1料理レシピ:ハンガリアンアングーラッシュ&マサラチャイ

 

 

2 Step ハーブティーの淹れ方と世界のアレンジティーを学びます。

cardamomgingercokie対象スパイス&ハーブ:スターアニス、カルダモン、レモングラス
実習:スパイス&ハーブティーレッスン
*ドライハーブとフレッシュハーブ、そして世界の代表的なアレンジティー
料理レシピ:カルダモンコーヒー、ジンジャーティー&クッキー

3 Step ハーブティーアレンジを学びます。

ratatouillecafe_de_oya対象スパイス&ハーブ:フェンネル、アニス、キャラウェイ
実習:カフェ・デ・オーヤ作り
*セリ科のスパイスたちを学びます。エスニックな香りと南仏料理。
料理レシピ:野菜いっぱいハーブいっぱいラタトゥイユ

4 Step ハーブの栽培方法を学びます。

marinadevanilla対象スパイス&ハーブ:マジョラム、バニラ、チャービル、ディル
実習:手作りバニラエッセンス
*育てたハーブでお料理&手作りエッセンス
料理レシピ:魚のマリネ&ハーブティー

5 Step 世界の伝統医学とスパイス&ハーブを学びます。

dip1dip2対象スパイス&ハーブ:ホースラディッシュ、ルッコラ、タラゴン、チャイブ
実習:オリジナルディップ作り
*インド、中国、欧米の機能性ハーブティー飲み比べ。
料理レシピ:オリジナルディップ&バケット

6 Step スパイス&ハーブと健康(薬食同源)の考え方を学びます。

chirif72f7d306f4c5508e1b85d24ee21d9ad対象スパイス&ハーブ:エルブド・プロバンス、五香粉(ウーシャンフェン)、チリパウダー
実習:クスクスのチリコンカン作り
*世界のミックススパイスと薬食同源、昔の人たちの養生訓。
料理レシピ:クスクスのチリコンカン&男のいい加減塩五香粉スープ

受講料 36000円(講師料および材料費、税を含みます) 

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